浜屋 西新井

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『浜屋』の人気No.１メニューの『エビ辛しつけそば（900円）』をいただきます！

麺は毎日お店で製麺し、保存料・着色料なし。

スープもまた、調味料に頼らず、鶏ガラ、豚骨、日高昆布、しいたけや4種の節と2種の煮干しなど、多種の素材から出汁を取ります。確かにスープはコクもあり、濃厚なのですが、どこか混迷しているような印象もあります。

スープにエビ辛しを少しずつ足しながら、自分なりの黄金比率を探りますが、なかなか巡り合えないものです。

しかし、最後にスープ割りを入れた時、さっきまで混迷と表現していた素材たちが出汁によって溶解され、まるで口の中で花開くように豊かな香りを放ちます。

スープはたちまち旨味に溢れ、味蕾に沁み渡ります。

静かな余韻に浸りながら店を後にしました。

※価格は税込。